Qualité et traçabilité : les piliers de notre engagement

Chez Nouryla, la qualite n'est pas une promesse marketing : c'est une discipline industrielle. Sur notre site unique de Trappes (78), nos 21 collaborateurs appliquent strictement la demarche HACCP, suivent une trajectoire ISO claire et garantissent une tracabilite descendante du big bag de pomme de terre jusqu'au bon de livraison client. Plongee dans nos piliers qualite.

HACCP applique strictement, CCP sur chaque ligne

La demarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est appliquee strictement sur l'ensemble de notre outil industriel. Chaque ligne (frites Kroustis, boulangerie Noblepis) dispose de ses propres points de controle critique (CCP), identifies, mesures et documentes en temps reel. Petrissage, fermentation, cuisson cote boulangerie ; lavage, decoupe, blanchiment, ensachage cote frites : aucun maillon n'est laisse au hasard.

Sur la matiere premiere boulangerie, nous avons fait un choix exigeant : remplacer les oeufs-coquilles par des oeufs liquides pasteurises. Une mesure de securite sanitaire qui elimine un risque microbiologique majeur. C'est typique de notre approche : ne pas se contenter de cocher la conformite, mais aller un cran au-dela.

« Quand un client recoit son BL frites, le numero de lot indique correspond exactement au lot de pomme de terre transforme. C'est cela, la tracabilite reelle : pas une theorie, mais une chaine d'identifiants qui remonte du sac au champ. »

HVE et trajectoire ISO : un cap structurant

Cote sourcing, nous privilegions des producteurs de pommes de terre engages dans la demarche HVE (Haute Valeur Environnementale), dans un rayon de moins de 250 km autour de Paris. C'est une exigence que nous portons sur l'ensemble de la filiere. En parallele, nous avons engage une trajectoire normative ambitieuse pour structurer notre management :

• ISO 9001 : management de la qualite, formaliser les processus, ameliorer en continu
• ISO 14001 : management environnemental, pilotage de l'empreinte ecologique
• ISO 22000 : securite des denrees alimentaires, extension naturelle de notre HACCP
• HVE pour les pommes de terre : exigence de sourcing inscrite dans nos cahiers des charges fournisseurs

Tracabilite descendante : du big bag au bon de livraison

Chaque big bag de pomme de terre recu sur notre site porte un identifiant unique. Cet identifiant suit la matiere a travers les 7 etapes de transformation et se retrouve, en bout de chaine, sur le bon de livraison frites client. Le numero de lot indique correspond exactement au lot de pomme de terre transforme : c'est de la tracabilite descendante reelle, verifiable, immediate.

Cette tracabilite est portee par un duo d'ERP : CorLink. Ces outils centralisent l'ensemble des donnees production, stock, logistique et facturation, et garantissent une piste d'audit bout-en-bout. En cas de besoin de rappel, nous disposons des informations necessaires en quelques minutes.

Controles labos reguliers et engagement environnemental

Au-dela des controles internes en ligne, nous realisons des controles laboratoires reguliers sur chaque famille de produits : analyses microbiologiques, physico-chimiques, organoleptiques. Ces analyses externes apportent un regard independant et nous permettent de verifier la conformite de nos lots dans la duree, lot apres lot.

Cote environnement, nous avons recemment installe une centrale de traitement d'eau qui recycle l'eau de production et reduit significativement notre consommation. Les dechets de pommes de terre sont valorises dans des bacs dedies (alimentation animale, methanisation). Notre site de Trappes (25 avenue des freres lumiere, 78190 Trappes) est concu comme un outil industriel responsable, en ligne avec notre trajectoire ISO 14001.