La qualité Nouryla, tracée par un numéro unique.
HACCP appliqué, trajectoire ISO 9001/14001/22000, pommes de terre HVE, ERP CorLink : chaque commande est traçable de l'impulsion client à la livraison finale.
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Origine France boulangerie
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Frites avec peau (signature)
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Clients livrés / jour
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Boulangerie / jour
Cœur du réseau France, sécurisation Europe
Producteurs français à moins de 250 km de Paris en priorité (PdT HVE), partenaires en Hollande et Belgique pour pallier la saisonnalité, et boulangerie 100% origine France avec la farine des Grands Moulins de Paris.
100%
Origine France pour la boulangerie
Farine des Grands Moulins de Paris, qualité meunière supérieure, livrée en circuit ultra-court vers notre hub de Trappes. Pour la PdT, cœur du réseau à moins de 250 km de Paris (HVE).
Trois piliers d'approvisionnement Nouryla
Nos fournisseurs ne sont pas des inconnus. Voici les agriculteurs et meuniers partenaires qui rendent possible la fraîcheur Nouryla.
Producteur PdT : Cœur du réseau
Pomme de terre HVE
France, < 250 km de Paris
« Le cœur du réseau Nouryla, ce sont des producteurs français situés à moins de 250 km de Paris. Empreinte carbone réduite, réactivité maximale et soutien à l'agriculture de proximité. »
Réseau de sécurisation Europe
Pomme de terre : volumes massifs
Hollande & Belgique
« Nos partenaires hollandais et belges sécurisent les volumes massifs et palient la saisonnalité, tout en respectant rigoureusement notre cahier des charges qualitatif. »
Grands Moulins de Paris
Farine : boulangerie signature
France
« Notre ingrédient signature : la farine des Grands Moulins de Paris. 100% origine France, qualité meunière supérieure, livrée en circuit ultra-court vers Trappes. »
Du big bag à l'assiette, un numéro unique
ERP CorLink : chaque maillon est tracé, du big bag identifié au scan opérateur, jusqu'au BL frites portant le numéro exact du lot transformé.
Big bag PdT
Identifiant unique sur chaque big bag de pomme de terre : traçabilité descendante (remontée fournisseur en cas de litige).
Réception ERP
Réception et stockage gérés via l'ERP CorLink pour un contrôle rigoureux des entrées.
Production
Déclaration de production : l'opérateur scanne le lot, ce qui consomme automatiquement les stocks théoriques.
Contrôles labo
HACCP appliqué strictement, contrôles laboratoires réguliers et points de contrôle critiques (CCP) sur chaque ligne.
Conditionnement
Frites sous-vide DLC 7 jours (évolution MAP 12-15 jours). Boulangerie en cartons fraîcheur avec sachet de fond de caisse.
BL & lot
Génération automatique des Bons de Livraison via ERP. Chaque BL frites = numéro de lot exact correspondant au lot de PdT transformé.
Livraison J+1
Cut-off 17h00 → préparation nocturne → livraison à l'aube. Chambre froide tampon 2-4°C, contrôle température camions.
Client final
Traçabilité totale : impulsion client jusqu'à la livraison finale grâce au numéro de commande unique.
100%
Lot tracé big bag → BL
CorLink
ERP de référence
CCP
sur chaque ligne
Sécurité alimentaire
HACCP appliqué strictement, contrôles laboratoires réguliers et points de contrôle critiques (CCP) sur chaque ligne. Œufs liquides en remplacement des œufs-coquilles pour éliminer les risques sanitaires : déjà en place.
Conditionnement maîtrisé
Frites en sous-vide (DLC 7 jours, évolution MAP 12-15 jours). Boulangerie en cartons fraîcheur avec sachet de fond de caisse : barrière hygiénique indispensable. Tri et palettisation par zone géographique avant départ à l'aube.
HACCP, HVE, trajectoire ISO
HACCP appliqué, pommes de terre HVE en place. Trajectoire de certification ISO 9001 (qualité), ISO 14001 (environnement) et ISO 22000 (sécurité alimentaire) engagée.
HACCP
Méthodes de sécurité alimentaire appliquées strictement sur l'ensemble de nos lignes.
Appliqué
HVE
Pommes de terre Haute Valeur Environnementale : agriculture raisonnée.
En place
ISO 9001
Système de management de la qualité : trajectoire de certification engagée.
En cours
ISO 14001
Management environnemental : trajectoire de certification engagée.
En cours
ISO 22000
Sécurité des denrées alimentaires : trajectoire de certification engagée.
En cours
Process Pomme de Terre : 7 étapes
Cycle production frites : capacité 3,5 t/h, calibre 11x11, 70% des frites produites avec peau (signature).
Panification : 7 étapes & CCP
CCP : température pâte fin pétrissage
CCP : poids constant des pâtons
CCP : espacement / pousse homogène
CCP : temps + hygrométrie
CCP : respect strict bon de commande
CCP : maillardisation, croûte
CCP : élimination humidité (DLC)
Des chiffres concrets, vérifiables
Sourcing local, signature 70% avec peau, DLC maîtrisée, boulangerie 100% France : quatre indicateurs au cœur de la qualité Nouryla.
Sourcing local PdT
de Paris
Cœur du réseau : producteurs français à moins de 250 km de Paris en priorité, pour une empreinte carbone réduite.
Progression
75%
Frites avec peau
avec peau
70% de nos frites sont produites avec peau : signature visuelle premium et valorisation maximale du tubercule.
Progression
70%
DLC sous-vide
évolution MAP
Conditionnement sous-vide actuel à DLC 7 jours. Évolution vers atmosphère modifiée (Azote/CO2) pour DLC 12-15 jours.
Progression
60%
Boulangerie 100% France
origine France
Farine des Grands Moulins de Paris, 100% origine France. Partenaire stratégique principal en Île-de-France, circuit ultra-court.
Progression
100%
Un site unique, une équipe dédiée
25-32 Avenue des Frères Lumières, 78190 Trappes. 21 collaborateurs, deux lignes industrielles, un ERP intégré et l'app OrderLion : tout est réuni en un seul lieu pour garantir la qualité.
Hub unique Trappes
Toute la production concentrée au 25-32 Avenue des Frères Lumières, 78190 Trappes.
site unique
Équipe dédiée
21 collaborateurs dont 6 boulangers, 3 opérateurs frites, 1 technicien maintenance, 5 livreurs et leur responsable.
collaborateurs
Œufs liquides
Remplacement des œufs-coquilles par des œufs liquides : élimination des risques sanitaires, déjà en place.
œufs-coquilles
Capacité frites
Ligne légumes : nettoyage, coupe calibre 11x11, sous-vide immédiat. Capacité industrielle maîtrisée.
capacité ligne
Boulangerie flux tendu
DLC critique de 3 jours pilotée en flux tendu grâce à la synchronisation OrderLion ↔ ERP ↔ usine.
pièces / jour
Documentation à votre disposition
Cahier des charges, fiches produits, plan HACCP, schémas de traçabilité ERP : notre équipe Qualité partage l'ensemble des éléments sur demande.
Demandez le dossier qualité
Cahier des charges, fiches produits, plan HACCP, schémas de traçabilité ERP, process pomme de terre & panification : notre équipe Qualité partage l'ensemble des éléments sur demande, adapté à votre besoin.
Contacter l'équipe QualitéOutils & Référentiels en place
HACCP
Analyse des dangers et points critiques pour la maîtrise, appliqué strictement.
ERP CorLink
Pilotage numérique : entrées, production, BL, facturation, traçabilité bout-en-bout.
OrderLion
Application mobile de prise de commande : 70% des flux, synchronisée à l'ERP.
Trajectoire ISO engagée
ISO 9001
Management de la qualité : trajectoire de certification engagée.
ISO 14001 / 22000
Management environnemental et sécurité alimentaire : engagés.
La qualité se prouve, elle se trace, elle se contrôle
Des questions sur nos process HACCP, notre trajectoire ISO, nos contrôles laboratoires ou notre traçabilité ERP ? Notre équipe Qualité est à votre disposition.